冷庫是一種用于存儲和保鮮冷藏食品、藥品和其他溫度敏感物品的設施。其基本原理是通過控制溫度和濕度，使冷庫內部保持低溫狀態，從而延長食品的保鮮期限。

冷庫的主要功能包括：

1. 低溫保持：冷庫通過制冷系統將室內溫度降低到適宜的存儲溫度，通常在-18℃至10℃之間，以保持食品的新鮮度和質量。

2. 控制濕度：冷庫還可以控制室內濕度，以避免食品的腐爛和變質。適當的濕度可以防止食品表面的水分蒸發和干燥。

3. 保鮮食品：冷庫提供了一個理想的環境，可以延長食品的保鮮期限。低溫和濕度控制可以減緩微生物的生長和食品的氧化反應，從而減少食品的腐敗和變質。

4. 存儲和管理：冷庫提供了一個集中存儲和管理食品的空間。食品可以按照不同的類型、溫度要求和保質期進行分類和擺放，方便管理和取用。

5. 配送和物流：冷庫還可以作為食品配送和物流的中轉站，確保食品在運輸過程中保持適宜的溫度和質量。

冷庫的基本原理和功能使其成為食品行業、醫藥行業和其他需要冷藏保鮮的行業中不可或缺的設施。